Vitigno
Müller Thurgau su portainnesto Esseoquattro (V. Berlandieri x V.Riparia)
Terreno
Tipicamente collinare ghiaioso ed asciutto con vene d’argilla.
Vinificazione
L’uva, raccolta a mano, arriva in cantina intera, dove è pigiata, diraspata e sofficemente pressata. Fermenta lentamente in botti d’acciaio.
Di norma non subisce la seconda fermentazione, intesa come malolattica, processo per ottenere la riduzione naturale dell’acidità per mantenere integri i profumi freschi e fruttati.
Travasato, per separare i lieviti, riposa in recipienti d’acciaio al freddo fino a gennaio
Affinamento
Rimane fino a primavera in botti d’acciaio per poi concedersi alla bottiglia
Vitigno
Müller Thurgau su portainnesto Esseoquattro (V. Berlandieri x V.Riparia)
Terreno
Tipicamente collinare ghiaioso ed asciutto con vene d’argilla.
Vinificazione
L’uva, raccolta a mano, arriva in cantina intera, dove è pigiata, diraspata e sofficemente pressata. Fermenta lentamente in botti d’acciaio.
Di norma non subisce la seconda fermentazione, intesa come malolattica, processo per ottenere la riduzione naturale dell’acidità per mantenere integri i profumi freschi e fruttati.
Travasato, per separare i lieviti, riposa in recipienti d’acciaio al freddo fino a gennaio
Affinamento
Rimane fino a primavera in botti d’acciaio per poi concedersi alla bottiglia
